Как построить маркетинг ресторана с нуля
В 2024 году более 70% решений о заказе еды принимаются онлайн. Без грамотного digital-маркетинга ваш ресторан теряет 60-80% потенциальных клиентов.
Порядок важнее бюджета
Три этапа, и перепрыгивать их дорого. Сначала операционка: пока доля заказов вне обещанного времени высока, привлечение покупает гостей, которые уйдут после первого раза. Потом удержание: возврат тех, кто заказывал и пропал, — самая дешёвая выручка, которая есть. И только потом привлечение. Обратный порядок — реклама при сломанной доставке — самый распространённый способ потратить бюджет без следа.
Сколько можно платить за гостя
Считается от LTV по марже: средний чек × частоту × срок жизни × маржинальность. Срок жизни выводится из оттока, а не придумывается. Правило устойчивое: LTV должен превышать стоимость привлечения минимум втрое, иначе бизнес не выдерживает колебаний спроса. Эта цифра и есть граница для любого канала — включая скидку первого заказа, которая экономически тот же платёж за клиента.
Что мерить
Не показы и клики, а заказы по каналам и стоимость привлечения по каждому. Важно разделять новых и повторных: рекламу видят все, и если считать всех, стоимость привлечения окажется втрое ниже реальной. Второй разрез — вклад заказа по каналам: канал с низкой стоимостью привлечения и низким вкладом может быть хуже дорогого. В кабинете видны заказы и выручка по каналам, расходы — в рекламных кабинетах.
Социальные сети
Instagram, TikTok, Facebook — какой контент работает. Food-съёмка, Reels, Stories. Оптимальная частота постинга: 5-7 раз в неделю.
Email и Push
Сегментация базы, триггерные рассылки, персонализация. Open rate хороших рассылок — 25%+.
Таргетированная реклама
Геотаргетинг по районам доставки, Look-alike аудитории, ретаргетинг по посетителям сайта.
Частые вопросы
С чего начинать при небольшом бюджете?
С удержания: возврат гостей, которые заказывали и пропали, не требует рекламного бюджета и даёт отдачу быстрее любого канала привлечения.
Как считать допустимую стоимость привлечения?
От LTV по марже, с запасом минимум втрое. Срок жизни клиента берётся из фактического оттока, а не из оптимистичного прогноза.
Почему реклама не работает?
Чаще всего потому, что гость приходит в сломанную операционку: опоздание или неполный заказ на первом опыте означают, что второго не будет. Это видно по доле заказов вне обещанного времени.
Сколько стоит маркетинг для ресторана?
Минимальный бюджет — $500/месяц на рекламу + инструменты автоматизации. ROI при правильной настройке — 300-500%.