Aggregator
A platform that connects restaurants and customers in a single marketplace. Aggregators (Uzum Tezkor, Wolt, Glovo) bring traffic but charge 15-30% commission. Managing aggregator presence is a key sales strategy.
Что агрегатор даёт и чего забирает
Агрегатор — это чужая витрина с чужим трафиком. Он даёт поток с первого дня: заведение попадает в приложение, которым уже пользуются тысячи людей, без вложений в рекламу. Забирает он три вещи — комиссию с каждого заказа, контакт клиента и управление ценой. Клиент остаётся клиентом площадки: его телефон вы не получите, повторный заказ он сделает там же, и переключить его на свой канал нечем, потому что писать ему вы не можете.
Как строить работу с площадками
Рабочая модель — агрегатор как источник первого касания, собственный канал как место повторных заказов. Для этого в заказ вкладывают физический повод вернуться напрямую: карточку с QR-кодом на своё меню и выгодой, которой на площадке нет. Вторая опора — цена. Держать на площадке ту же цену, что у себя, значит дотировать комиссию из своей маржи; разница в цене на величину комиссии — это не обман гостя, а арифметика.
Операционная проблема нескольких площадок
Две-три площадки плюс свой канал означают несколько планшетов на кассе, несколько меню и несколько стоп-листов. В час пик это главный источник ошибок: позиция закончилась, стоп-лист обновили в одном месте, заказ пришёл из другого. Поэтому вопрос не в том, подключать ли агрегаторы, а в том, сводятся ли их заказы в один поток и одно меню.
Как это устроено в Delever
Delever подключает одиннадцать агрегаторов, среди них Uzum Tezkor, Wolt и Glovo. Заказы с площадок приходят в тот же кабинет, что и собственные, а меню и стоп-листы ведутся в одном месте. Тариф на агрегаторы — от 260 000 сум за агрегатор на филиал, все вместе — 980 000 сум. Контакты клиентов площадки не отдают, поэтому профиль гостя по таким заказам не создаётся.