Доктор Меню
Бесплатный AI-аудит вашего меню. Получите рекомендации по ценам, описаниям и структуре.
Что инструмент смотрит в меню
Разбор идёт по тому, что видно со стороны гостя и влияет на заказ: структура категорий и их порядок, число позиций в категории, полнота описаний и фотографий, наличие модификаторов и добавок, присутствие наборов, читаемость цен. Это не оценка кухни, а оценка витрины: одно и то же меню с разной структурой даёт разную конверсию корзины и разный средний чек.
Почему структура важнее дизайна
Длинное меню выглядит заботой о госте, а работает против него: выбор из шестидесяти позиций утомляет, увеличивает время решения и снижает конверсию корзины. На кухне длинное меню означает больше заготовок, больше списаний и более вероятный стоп-лист. Удаление нижней пятой части по выручке почти всегда безболезненно: её продажи перераспределяются, а себестоимость и списания падают.
Чего разбор не заменяет
Он не считает себестоимость и food cost — эти данные живут в кассовой системе по техкартам, и без них полный меню-инжиниринг не собрать. Разбор даёт одну ось анализа, популярность и структуру витрины; вторую, маржинальность, надо брать из кассы. Решения о выводе позиций принимаются по двум осям сразу, иначе защищается убыточный хит или вырезается блюдо, которое было поводом прихода.
Что делать с результатом
Порядок действий короткий: убрать нижнюю часть по выручке, вынести маржинальные позиции выше в категориях, добавить модификаторы там, где их нет, и поставить допродажу в корзину — не больше трёх позиций, иначе падает конверсия. Затем замерить средний чек и число позиций в заказе через две недели в период без акций, чтобы отделить эффект от сезонности.
Обзор
Анализируйте меню ресторана по ссылке и получайте рекомендации по улучшению структуры и увеличению среднего чека Вставьте ссылку на страницу с вашим меню и получите рекомендации по структуре и среднему чеку Вставьте ссылку на меню и нажмите «Анализировать» Хотите получить подробный отчёт и план импорта меню в Delever? Хочу импортировать меню в Delever / подключить онлайн-продажи Этот анализ выполнен на базе экспертизы Delever — мы помогаем ресторанам и доставкам управлять онлайн-продажами. Подключим ваш ресторан за 1 час.
Частые вопросы
Нужно ли подключать кассу для разбора?
Нет, разбор идёт по витрине. Но для полного меню-инжиниринга нужна себестоимость из кассы — без неё видна только популярность, а не маржинальность.
Сколько позиций должно быть в меню доставки?
Универсальной цифры нет, но принцип устойчив: позиции, которые не продаются, стоят дороже, чем приносят, из-за заготовок и списаний. Начинать стоит с удаления нижней пятой части по выручке.
Как быстро виден эффект от изменений?
На потоке в несколько сотен заказов — за одну-две недели. Сравнивать нужно сопоставимые периоды без акций, иначе результат смешается с сезонностью.